Il monaco Timoteo, abitante del deserto, italiano di discendenza, da giovane ascetizzò in un monastero chiamato "Symboleia" (dei Simboli) in Asia Minore, vicino al monte Olimpo.
L'archimandrita del monastero era il monaco Theoktistos. San Timoteo fu suo discepolo e condiscepolo del monaco Platone, confessore studita (+ 814, Comm. 5 aprile).
Raggiunto un alto grado di perfezione spirituale, ricevette da Dio il dono di guarire i malati e di scacciare gli spiriti immondi. Il monaco trascorse molti anni come eremita, vagando per il deserto, le montagne e le foreste, giorno e notte, offrendo preghiere al Signore Dio. Morì in estrema vecchiaia, nell'anno 795.